Wulken vers
| Omschrijving | Prijs per kg | Totaalprijs | |
|---|---|---|---|
|
|
Profiteer van de meest verse vangst
Vóór maandag 12:00 CET besteld, levering op
-
Vangst en passie
Rechtstreeks uit de diepte -
Kwaliteit en verfijnd
Uitmuntend in verwerking -
Professioneel en vertrouwd
Kwaliteit in elke levering
Wulken zijn grote slakken. De wulk leeft op een zachte zandbodem. De binnenzijde van de schelp is wit, de buitenzijde bruin/groen. Wulken kunnen tot 10 cm groot worden. Het beste is om ze kort te koken in sterke court-bouillon. Niet te lang, anders worden de wulken taai. Wij halen onze wulken uit Frankrijk.
Ze worden gekookt gedurende 20 minuten in een zeer sterk gekruide bouillon. Kook dit schelpdier niet langer, want anders wordt ze taai. Het vlees kan met een naald uit de schelp worden gehaald, hiervoor moet je wel met een vorkje het voor het gaatje liggende hoedje verwijderen.
- Wetenschappelijke naam: Buccinum undatum
- Herkomst: Frankrijk
- Seizoen: Hele jaar
-
WAT ONZE
TONIJN VERDIENTEen vis van deze klasse verdient meer dan alleen een plaats op het bord – hij verdient aandacht, vakmanschap en respect. Van duurzame vangst tot nauwkeurige verwerking en perfecte presentatie: elk onderdeel van de tonijn komt pas echt tot zijn recht in handen van een chef die de waarde ervan begrijpt.
