Balfegó tonijn center loin
Bestellen & bezorgen
Bestel vóór maandag 03:00 uur
Mogelijke bezorgdagen
Je kiest je gewenste bezorgdag tijdens het afrekenen.
Vangst en passie
Rechtstreeks uit de diepte
Kwaliteit en verfijnd
Uitmuntend in verwerking
Professioneel en vertrouwd
Kwaliteit in elke levering
Balfegó Bluefin tonijn center loin vers
Een zorgvuldig uitgesneden center loin van verse Balfegó blauwvintonijn. Het centrale gedeelte van de loin heeft een mooie, gelijkmatige structuur en een relatief uniforme vorm, waardoor het uitstekend te portioneren is. De regelmatige vorm maakt center loin bijzonder interessant voor professionele keukens waar een constante presentatie en portionering belangrijk zijn.
Smaak & textuur
Stevig, mals en vlezig met de karakteristieke smaak van blauwvintonijn. Aanzienlijk magerder dan de sterk gemarmerde buikdelen.
Culinaire toepassingen
Ideaal voor sashimi, tartaar, tataki, carpaccio en gelijkmatig gesneden steaks of porties. Geschikt voor rauwe bereidingen of om zeer kort en krachtig aan te braden.
Productspecificaties
- Soort: Atlantische blauwvintonijn
- Wetenschappelijke naam: Thunnus thynnus
- Merk: Balfegó
- Deel: Center loin / rug
- Conditie: Vers
- Bewaartemperatuur: Gekoeld bewaren bij 0–2 °C
- Vangstgebied: Middellandse Zee
- Vangstmethode: Ringzegen (purse seine)
- Karakter: Relatief mager en gelijkmatig
- Traceerbaarheid: Balfegó-traceersysteem
- Gewicht: Indicatief; afhankelijk van vangst en productie
Let op: het exacte gewicht is pas bekend na vangst en productie. Het uiteindelijke gewicht kan daarom afwijken van het vermelde indicatieve gewicht.
WAT ONZE
TONIJN VERDIENTEen vis van deze klasse verdient meer dan alleen een plaats op het bord – hij verdient aandacht, vakmanschap en respect. Van duurzame vangst tot nauwkeurige verwerking en perfecte presentatie: elk onderdeel van de tonijn komt pas echt tot zijn recht in handen van een chef die de waarde ervan begrijpt.