Coquillevlees vers Dieppe met koraal

Vers coquillesvlees uit Dieppe met koraal

Vers coquillesvlees uit Dieppe, aan de Franse kust van Normandië, geleverd zonder schelp en met koraal. Het witte coquillevlees heeft een verfijnde, lichtzoete smaak. Het koraal, het zachte oranje tot crèmekleurige deel, voegt een voller, zilt accent toe en geeft het gerecht extra kleur.

Smaak & textuur

Het witte vlees is zacht en vlezig en blijft bij een korte, zorgvuldige bereiding mals en sappig. Het koraal heeft een zachtere structuur en een uitgesprokener smaak dan het witte vlees. Samen bieden ze een mooie combinatie van delicate zoetheid en zilte tonen.

Culinaire toepassingen

Geschikt om te bakken, te grillen of voorzichtig in de oven te bereiden. Dep het coquillevlees goed droog voor het bakken en geef het voldoende ruimte in de pan voor een gelijkmatige kleuring. Stem de bereidingstijd af op de grootte van de coquilles. Het koraal kan samen met het witte vlees worden bereid of afzonderlijk worden verwerkt in een saus. Combineer met bloemkoolpuree, prei, venkel, citroen of een lichte botersaus.

Productspecificaties

• Soort: Coquille / sint-jakobsschelp
• Wetenschappelijke naam: Pecten maximus
• Herkomst: Dieppe, Normandië, Frankrijk
• Vangstgebied: Volgens het etiket van de geleverde partij
• Productiemethode: Wildvangst
• Vangstmethode: Sleepnetten
• Deel: Coquillevlees met koraal
• Uitvoering: Zonder schelp, met koraal
• Conditie: Vers
• Bewaartemperatuur: 0–2 °C
• Sortering: Nog te bevestigen
• Verpakking: Nog te bevestigen
• Allergeen: Weekdieren

Gewicht & verpakking

Dit product wordt zonder schelp geleverd. Het productgewicht betreft het coquillevlees inclusief koraal. Het aantal coquilles per verpakking hangt af van de sortering en het aangeboden verpakkingsgewicht.