Coquillevlees Dieppe vers zonder koraal Groot

Groot vers coquillevlees uit Dieppe zonder koraal

Groot vers coquillevlees uit Dieppe, aan de Franse kust van Normandië, geleverd zonder schelp en zonder koraal. Dit product bestaat uitsluitend uit het witte coquillevlees en onderscheidt zich door zijn royale formaat, verfijnde smaak en zachte, vlezige structuur. Een uitstekende keuze voor gerechten waarin de natuurlijke kwaliteit van de coquille centraal staat.

Smaak & textuur

Het witte coquillevlees heeft een delicate, lichtzoete smaak met subtiele zilte tonen. De grotere stukken hebben een aangename, vlezige structuur en blijven bij een korte, zorgvuldige bereiding mals en sappig. De milde smaak laat zich uitstekend combineren met zowel frisse ingrediënten als romige sauzen.

Culinaire toepassingen

Bijzonder geschikt om te bakken, te grillen, te pocheren of voorzichtig in de oven te bereiden. Dep het coquillevlees goed droog en bak het kort in een hete pan voor een goudbruine buitenkant. Pas de bereidingstijd aan het grotere formaat aan om de sappige structuur te behouden. bCombineer met bloemkoolpuree, knolselderij, groene asperges, prei, venkel of een lichte botersaus. Ook uitstekend geschikt voor een verfijnd hoofdgerecht, waarbij het royale coquillevlees als centraal ingrediënt wordt gepresenteerd.

Productspecificaties

• Soort: Coquille / sint-jakobsschelp
• Wetenschappelijke naam: Pecten maximus
• Herkomst: Dieppe, Normandië, Frankrijk
• Vangstgebied: Volgens het etiket van de geleverde partij
• Productiemethode: Wildvangst
• Vangstmethode: Sleepnetten (bevestigen aan de hand van de partijgegevens)
• Deel: Wit coquillevlees / sluitspier
• Uitvoering: Zonder schelp, zonder koraal
• Conditie: Vers
• Bewaartemperatuur: 0–2 °C
• Sortering: Groot
• Verpakking: 2 kg per bak
• Allergeen: Weekdieren

Gewicht & verpakking

Dit product wordt zonder schelp en zonder koraal geleverd in bakken van 2 kg. Het productgewicht betreft uitsluitend het witte coquillevlees. Dankzij het grotere formaat is deze sortering bijzonder geschikt voor gerechten waarbij één of enkele coquilles een prominente plaats op het bord krijgen. Het exacte aantal coquilles per kilogram dient nog te worden bevestigd.