Coquillevlees Dieppe vers met koraal I Groot

Groot vers coquillevlees uit Dieppe met koraal

Groot vers coquillevlees uit Dieppe, aan de Franse kust van Normandië, geleverd zonder schelp en met koraal. Deze grotere sortering biedt royale stukken coquillevlees met een verfijnde, lichtzoete smaak. Het bijbehorende koraal voegt een voller, zilt accent toe en zorgt voor extra kleur en karakter op het bord.

Smaak & textuur

Het witte coquillevlees heeft een zachte, vlezige structuur en een delicate, lichtzoete smaak. Dankzij het grotere formaat is het bijzonder geschikt voor bereidingen waarbij de coquille centraal staat. Het koraal heeft een zachtere structuur en een uitgesprokener smaak. Samen zorgen ze voor een mooie balans tussen subtiele zoetheid en zilte tonen.

Culinaire toepassingen

Ideaal om kort te bakken, te grillen of voorzichtig in de oven te bereiden. Dep het coquillevlees vooraf goed droog en bak het in een hete pan tot de buitenkant mooi goudbruin kleurt. Stem de bereidingstijd af op de dikte van het vlees, zodat de coquille mals en sappig blijft. Het koraal kan samen met het witte vlees worden bereid of afzonderlijk worden verwerkt in een verfijnde saus. Combineer met bloemkoolpuree, knolselderij, prei, venkel, citroen of een lichte beurre blanc. Door het royale formaat bijzonder geschikt als centraal onderdeel van een verfijnd voor- of hoofdgerecht.

Productspecificaties

• Soort: Coquille / sint-jakobsschelp
• Wetenschappelijke naam: Pecten maximus
• Herkomst: Dieppe, Normandië, Frankrijk
• Vangstgebied:
• Productiemethode: Wildvangst
• Vangstmethode: Sleepnetten (bevestigen aan de hand van de partijgegevens)
• Deel: Coquillevlees met koraal
• Uitvoering: Zonder schelp, met koraal
• Conditie: Vers
• Bewaartemperatuur: 0–2 °C
• Sortering: Groot
• Verpakking: 2 kg per bak
• Allergeen: Weekdieren

Gewicht & verpakking

Dit product wordt zonder schelp en met koraal geleverd in bakken van 2 kg. Het productgewicht betreft het coquillevlees inclusief koraal. De grotere sortering maakt dit product bijzonder geschikt voor royale porties en verfijnde presentaties. Het exacte aantal coquilles per kilogram is afhankelijk van de sortering en dient nog te worden bevestigd.