Coquilles Dieppe 3-4 st/kg.

Coquilles Dieppe 3–4 stuks per kg

Hele coquilles uit Dieppe, aan de Franse kust van Normandië. Deze sint-jakobsschelpen hebben een verfijnde, lichtzoete smaak en zacht, vlezig schelpdiervlees. Ze worden in de schelp aangeboden, zodat je ze zelf kunt openen en schoonmaken voor de bereiding.

Smaak & textuur

Het witte coquillevlees heeft een delicate, lichtzoete smaak met een subtiel zilt karakter. Bij een korte, zorgvuldige bereiding blijft het vlees mals en sappig. De sortering van 3–4 stuks per kg biedt mogelijkheden voor voorgerechten, tussengerechten en hoofdgerechten.

Culinaire toepassingen

Na het openen en schoonmaken zijn de coquilles geschikt om te bakken, te grillen of in de oven te bereiden. Dep het vlees goed droog voordat je het bakt en geef de coquilles voldoende ruimte in de pan voor een gelijkmatige kleuring. Combineer met bloemkoolpuree, prei, venkel, citroen of een lichte botersaus. De zorgvuldig schoongemaakte schelp kan worden gebruikt voor de presentatie of een gegratineerde bereiding.

Productspecificaties

• Soort: Coquille / sint-jakobsschelp
• Wetenschappelijke naam: Pecten maximus
• Herkomst: Dieppe, Normandië, Frankrijk
• Vangstgebied: Volgens het etiket van de geleverde partij
• Productiemethode: Wildvangst
• Vangstmethode: Sleepnetten
• Deel: Hele coquille
• Uitvoering: In de schelp
• Conditie: Volgens de productspecificatie van de geleverde partij
• Bewaartemperatuur: 0–2 °C
• Sortering: 3–4 stuks per kg
• Verpakking: 6 kg
• Allergeen: Weekdieren

Gewicht & verpakking

De sortering van 3–4 stuks per kg betreft het gewicht van de hele coquilles, inclusief schelp. Een verpakking van 6 kg bevat ongeveer 18–24 coquilles. Het werkelijke aantal kan variëren door verschillen in het individuele gewicht.