Coquilles Dieppe 2-3 st/kg.

Coquilles Dieppe 2–3 stuks per kg

Hele coquilles uit Dieppe, aan de Franse kust van Normandië. Deze royale sint-jakobsschelpen worden gewaardeerd om hun verfijnde, lichtzoete smaak en zachte, vlezige structuur. Ze worden in de schelp aangeboden, zodat je ze zelf kunt openen en schoonmaken vlak voor de bereiding.

Smaak & textuur

Het witte coquillevlees heeft een delicate, lichtzoete smaak met een subtiel zilt karakter. Bij een zorgvuldige bereiding blijft het vlees mals en sappig, met een aangename beet.

Culinaire toepassingen

Na het openen en schoonmaken is het coquillevlees geschikt om te bakken, grillen of in de oven te bereiden. Dep het vlees voor het bakken goed droog en geef de coquilles voldoende ruimte in de pan voor een mooi gekleurde buitenkant. Combineer met bloemkoolpuree, prei, venkel, citroen of een lichte botersaus. De schoongemaakte schelp kan worden gebruikt voor een verzorgde presentatie of een gegratineerde bereiding.

Productspecificaties

• Soort: Coquille / sint-jakobsschelp
• Wetenschappelijke naam: Pecten maximus
• Herkomst: Dieppe, Normandië, Frankrijk
• Vangstgebied: Nog te bevestigen
• Productiemethode: Wildvangst
• Vangstmethode: Sleepnetten
• Deel: Hele coquille
• Uitvoering: In de schelp
• Conditie: Nog te bevestigen
• Bewaartemperatuur: 0–2 °C
• Sortering: 2–3 stuks per kg
• Verpakking: 6 kg
• Allergeen: Weekdieren

Gewicht & verpakking

De sortering van 2–3 stuks per kg betreft de hele coquilles, inclusief schelp. Een verpakking van 6 kg bevat circa 12–18 coquilles. Het gewicht aan eetbaar coquillevlees is lager.