Balfegó tonijn loin (geen center)
Bestellen & bezorgen
Bestel vóór maandag 03:00 uur
Mogelijke bezorgdagen
Je kiest je gewenste bezorgdag tijdens het afrekenen.
Vangst en passie
Rechtstreeks uit de diepte
Kwaliteit en verfijnd
Uitmuntend in verwerking
Professioneel en vertrouwd
Kwaliteit in elke levering
Balfegó Bluefin tonijn loin vers
Verse loin van Balfegó blauwvintonijn, gesneden uit het rug-/lendegebied van de vis. Omdat dit geen uitsluitend uit het centrum gesneden loin is, kan het stuk verschillende gradaties van kleur en vetmarmering bevatten. Afhankelijk van de positie binnen de loin kunnen zowel relatief magere rode delen als licht gemarmerde delen aanwezig zijn. Dit maakt de loin veelzijdig inzetbaar in de professionele keuken.
Smaak & textuur
Volle tonijnsmaak met een stevige maar malse structuur. Het vetgehalte en de marmering kunnen binnen het stuk variëren.
Culinaire toepassingen
Zeer geschikt voor sashimi, sushi, tataki, tartaar, carpaccio en tonijnsteaks. Ook uitstekend om kort en krachtig aan te braden of te grillen.
Productspecificaties
- Soort: Atlantische blauwvintonijn
- Wetenschappelijke naam: Thunnus thynnus
- Merk: Balfegó
- Deel: Loin / rug, geen center loin
- Conditie: Vers
- Bewaartemperatuur: Gekoeld bewaren bij 0–2 °C
- Vangstgebied: Middellandse Zee
- Vangstmethode: Ringzegen (purse seine)
- Karakter: Van relatief mager tot licht gemarmerd
- Traceerbaarheid: Balfegó-traceersysteem
- Gewicht: Indicatief; afhankelijk van vangst en productie
Let op: het exacte gewicht is pas bekend na vangst en productie. Het uiteindelijke gewicht kan daarom afwijken van het vermelde indicatieve gewicht.
WAT ONZE
TONIJN VERDIENTEen vis van deze klasse verdient meer dan alleen een plaats op het bord – hij verdient aandacht, vakmanschap en respect. Van duurzame vangst tot nauwkeurige verwerking en perfecte presentatie: elk onderdeel van de tonijn komt pas echt tot zijn recht in handen van een chef die de waarde ervan begrijpt.