Balfegó tonijn buik loin
Bestellen & bezorgen
Bestel vóór maandag 03:00 uur
Mogelijke bezorgdagen
Je kiest je gewenste bezorgdag tijdens het afrekenen.
Vangst en passie
Rechtstreeks uit de diepte
Kwaliteit en verfijnd
Uitmuntend in verwerking
Professioneel en vertrouwd
Kwaliteit in elke levering
Balfegó Bluefin tonijn buikloin
Verse buikloin van Balfegó blauwvintonijn. Dit deel wordt uit de buikzijde van de vis gesneden en onderscheidt zich van de rugloin door zijn hogere vetgehalte en duidelijkere marmering. Het buikgebied is een van de meest gewaardeerde delen van blauwvintonijn. De combinatie van intramusculair vet, een zachte structuur en een rijke smaak maakt buikloin bijzonder geschikt voor hoogwaardige rauwe én warme bereidingen.
Smaak & textuur
Rijk, vol en uitgesproken. Zachter en vetter dan de rugloin, met duidelijke vetmarmering. De exacte vetverdeling verschilt per gedeelte en per individuele vis.
Culinaire toepassingen
Uitstekend voor sashimi, nigiri en sushi. Ook bijzonder geschikt om kort te grillen, bakken of dicht te schroeien.
Productspecificaties
- Soort: Atlantische blauwvintonijn
- Wetenschappelijke naam: Thunnus thynnus
- Merk: Balfegó
- Deel: Buikloin
- Conditie: Vers
- Bewaartemperatuur: Gekoeld bewaren bij 0–2 °C
- Vangstgebied: Middellandse Zee
- Vangstmethode: Ringzegen (purse seine)
- Karakter: Vet en gemarmerd
- Traceerbaarheid: Balfegó-traceersysteem
- Gewicht: Indicatief; afhankelijk van vangst en productie
Let op: het exacte gewicht is pas bekend na vangst en productie. Het uiteindelijke gewicht kan daarom afwijken van het vermelde indicatieve gewicht.
WAT ONZE
TONIJN VERDIENTEen vis van deze klasse verdient meer dan alleen een plaats op het bord – hij verdient aandacht, vakmanschap en respect. Van duurzame vangst tot nauwkeurige verwerking en perfecte presentatie: elk onderdeel van de tonijn komt pas echt tot zijn recht in handen van een chef die de waarde ervan begrijpt.