Selección loin geportioneerd -60C°

Let op Selección kwaliteit is niet geschikt voor rauwe bereiding, deze buiken zijn afkomstig van tonijn die stress hebben ervaren ook wel aangeduid als "Yake" .

Ontdek de perfecte combinatie van kwaliteit, smaak en gemak met onze geportioneerde Balfegó tonijnblokken, zorgvuldig diepgevroren op -60°C voor maximale versheid en retainering van smaak, textuur en voedingswaarde. Deze hoogwaardige tonijn, afkomstig uit de duurzame vangst van de Blauwvintonijn, wordt geleverd in precies afgemeten porties die ideaal zijn voor restaurants en culinaire specialisten.

Onze blokken bevatten zowel akami als chutoro, waardoor u een harmonieuze mix krijgt van mager en vet deel in één verpakking. Het akami-deel biedt een stevige, diepe roodkleurige textuur met een frisse, pure smaak, terwijl het chutoro-deel een romige, boterachtige consistentie en rijke marmering bevat voor een luxueuze smaak- en textuurervaring. Door deze combinatie ontstaat een veelzijdige en complete basis voor diverse gerechten, van sashimi en sushi tot hoogwaardige rauwe en warme bereidingen.

De blokken worden vacuüm verpakt geleverd, waardoor de versheid, kwaliteit en traceerbaarheid gegarandeerd blijven. Dankzij de diepvriesbehandeling op -60°C blijven alle voedingsstoffen, smaak en structuur vrijwel intact, zodat u altijd verzekerd bent van de beste kwaliteit, ongeacht wanneer ze worden gebruikt.

Geschikt voor zowel rauwe als lichte bereidingen, zoals grillen, bakken en stoven, en ideaal voor professionele keukens die streven naar luxe en consistente resultaten. Ontdooi de blokken eenvoudig voor gebruik, zonder verlies van kwaliteit of smaak.

Herkomst

• Gesneden uit de blauwvintonijn – bevat zowel akami (mager) als chutoro (half vet)

Uiterlijk

• Voornamelijk dieprood tot rood vlees met zichtbare vetmarmering
• Voldoende vetmarmering in chutoro voor een glanzend, zijdeachtig uiterlijk
• Gemiddeld formaat, perfect voor portionering en gebruik in professionele keukens

Smaak & Textuur

• Akami: stevig, vlezig en fris met een pure smaak
• Chutoro: boterachtig, romig en smeltend in de mond
• Combinatie biedt een gebalanceerde smaak met zowel rijke als frisse tonen
• Elastisch, snijvast en makkelijk te verwerken

Culinaire Toepassingen

• Ideaal voor sashimi, sushi, nigiri en luxe gerechten
• Geschikt voor rauwe bereidingen, maar ook goed te gebruiken voor lichte grill- en baktechnieken
• Perfect voor gebruik in diverse keukenstijlen, vooral in fine dining en Japanse gastronomie

Voedingswaarde

• Laag in vet, hoog in eiwitten
• Rijk aan omega-3 vetzuren, vitamine D en B12
• Licht verteerbaar en voedzaam, perfect voor een gezond dieet

Verpakking & Levering

• Diepgevroren op -60°C
• Verpakt in porties of blokken, wat snelle ontdooiing en gebruik mogelijk maakt