Balfegó sleutelbeen -1.5kg stuk -60°C
| Omschrijving | Prijs per kg | Totaalprijs | |
|---|---|---|---|
|
|
Profiteer van de meest verse vangst
Vóór maandag 12:00 CET besteld, levering op
-
Vangst en passie
Rechtstreeks uit de diepte -
Kwaliteit en verfijnd
Uitmuntend in verwerking -
Professioneel en vertrouwd
Kwaliteit in elke levering
Sleutelbeen
Het staat bekend als entrecote de mar (zee-entrecote) en is het bot aan de zijkanten van de nek, dat het hoofd verbindt met het lichaam van het dier. Een portie buikvlees wordt toegevoegd aan het mager, dieprode vlees rondom het bot. Het kan worden gegrild, zeer aangebakken aan de buitenkant en erg sappig aan de binnenkant. Samen met ossobuco is parpatana een vaste waarde geworden op de menu’s van de beste steakhouses vanwege de resultaten die worden behaald bij koken op de grill of in een Josper. Het kan ook worden gekookt, uit elkaar getrokken en in een terrine bereid.
-
WAT ONZE
TONIJN VERDIENTEen vis van deze klasse verdient meer dan alleen een plaats op het bord – hij verdient aandacht, vakmanschap en respect. Van duurzame vangst tot nauwkeurige verwerking en perfecte presentatie: elk onderdeel van de tonijn komt pas echt tot zijn recht in handen van een chef die de waarde ervan begrijpt.
