Balfegó selección loin kirimi sliced -60°C

Balfegó tonijn kirimi wordt gemaakt door de rug loin te slicen. Het is een snede met een honingachtige textuur, gebalanceerd en zeer veelzijdig in de keuken. Dit stuk, dat tussen 200 en 500 gram weegt, is individueel ingepakt en ultra ingevroren.

Onze blokken bevatten zowel akami als chutoro, wat zorgt voor een harmonieuze mix van mager en vet in één verpakking. Het akami-deel biedt een stevige, dieprode textuur met een frisse, pure smaak, terwijl het chutoro-deel een romige, boterachtige consistentie en rijke marmering heeft voor een luxueuze smaak- en textuurervaring. Deze combinatie creëert een veelzijdige en complete basis voor diverse gerechten, van sashimi en sushi tot hoogwaardige rauwe en warme bereidingen. Geschikt zowells grillen, bakken en stoven, en ideaal voor professionele keukens die streven naar luxe en consistente resultaten. Ontdooi de blokken eenvoudig voor gebruik, zonder verlies van kwaliteit of smaak.

Herkomst

• Gesneden uit de rug van de blauwvintonijn, bevat zowel akami (mager) als chutoro (half vet)

Uiterlijk

• Voornamelijk dieprood tot rood vlees met zichtbare marmering
• Voldoende marmering in chutoro voor een glanzend, zijdeachtig uiterlijk
• Gemiddelde grootte, perfect voor portioneer en gebruik in professionele keukens

Smaak & Textuur

• Akami: stevig, vlezig en fris met een pure smaak
• Chutoro: boterachtig, romig en smeltend in de mond
• Biedt een gebalanceerde smaak met zowel rijke als frisse tonen
• Elastisch, makkelijk te snijden en eenvoudig te verwerken

Culinaire Toepassingen

• Niet geschikt voor rauwe bereiding
• Perfect voor diverse culinaire stijlen, vooral in fine dining en de Japanse keuken

Voedingswaarde

• Laag in vet, hoog in eiwitten
• Rijk aan omega-3 vetzuren, vitamine D en B12
• Licht verteerbaar en voedzaam, perfect voor een gezond dieet

Verpakking & Levering

• Diepgevroren bij -60°C
• Verpakt in porties of blokken voor snelle ontdooiing en gebruik