Balfegó premium loin tablet -60°C

Dit nieuwe formaat van blauwvintonijn weegt ongeveer 1 kg per stuk. Een formaat ontworpen om het werk in keukens te stroomlijnen, de bereidingstijd te verkorten en het verlies te verminderen. Altijd gegarandeerd voor een uitstekend resultaat.

Onze blokken bevatten zowel akami als chutoro, waardoor u een harmonieuze mix krijgt van mager en vet deel in één verpakking. Het akami-deel biedt een stevige, diepe roodkleurige textuur met een frisse, pure smaak, terwijl het chutoro-deel een romige, boterachtige consistentie en rijke marmering bevat voor een luxueuze smaak- en textuurervaring. Door deze combinatie ontstaat een veelzijdige en complete basis voor diverse gerechten, van sashimi en sushi tot hoogwaardige rauwe en warme bereidingen.

Geschikt voor zowel rauwe als lichte bereidingen, zoals grillen, bakken en stoven, en ideaal voor professionele keukens die streven naar luxe en consistente resultaten. Ontdooi de blokken eenvoudig voor gebruik, zonder verlies van kwaliteit of smaak.

Herkomst

• Gesneden uit de rug van de blauwvintonijn, bevat zowel akami (mager) als chutoro (half vet)

Uiterlijk

• Voornamelijk dieprood tot rood vlees met zichtbare vetmarmering
• Voldoende vetmarmering in chutoro voor een glanzend, zijdeachtig uiterlijk
• Gemiddeld formaat, perfect voor portionering en gebruik in professionele keukens

Smaak & Textuur

• Akami: stevig, vlezig en fris met een pure smaak
• Chutoro: boterachtig, romig en smeltend in de mond
• Combinatie biedt een gebalanceerde smaak met zowel rijke als frisse tonen
• Elastisch, snijvast en makkelijk te verwerken

Culinaire Toepassingen

• Ideaal voor sashimi, sushi, nigiri en luxe gerechten
• Geschikt voor rauwe bereidingen, maar ook goed te gebruiken voor lichte grill- en baktechnieken
• Perfect voor gebruik in diverse keukenstijlen, vooral in fine dining en Japanse gastronomie

Voedingswaarde

• Laag in vet, hoog in eiwitten
• Rijk aan omega-3 vetzuren, vitamine D en B12
• Licht verteerbaar en voedzaam, perfect voor een gezond dieet

Verpakking & Levering

• Diepgevroren op -60°C
• Verpakt in porties of blokken, wat snelle ontdooiing en gebruik mogelijk maakt