Balfegó premium loin kirimi sliced -60°C

Balfegó tonijn kirimi wordt gemaakt door de rug loin te slicen. Het is een snede met een honingachtige textuur, gebalanceerd en zeer veelzijdig in de keuken. Dit stuk, dat tussen 200 en 500 gram weegt, is individueel ingepakt en ultra ingevroren.

Onze blokken bevatten zowel akami als chutoro, wat zorgt voor een harmonieuze mix van mager en vet in één verpakking. Het akami-deel biedt een stevige, dieprode textuur met een frisse, pure smaak, terwijl het chutoro-deel een romige, boterachtige consistentie en rijke marmering heeft voor een luxueuze smaak- en textuurervaring. Deze combinatie creëert een veelzijdige en complete basis voor diverse gerechten, van sashimi en sushi tot hoogwaardige rauwe en warme bereidingen. Geschikt voor zowel rauwe als lichte bereidingswijzen, zoals grillen, bakken en stoven, en ideaal voor professionele keukens die streven naar luxe en consistente resultaten. Ontdooi de blokken eenvoudig voor gebruik, zonder verlies van kwaliteit of smaak.

Herkomst

Gesneden uit de rug van de blauwvintonijn, bevat zowel akami (mager) als chutoro (half vet)

Uiterlijk

Voornamelijk dieprood tot rood vlees met zichtbare marmering

Voldoende marmering in chutoro voor een glanzend, zijdeachtig uiterlijk

Gemiddelde grootte, perfect voor portioneer en gebruik in professionele keukens

Smaak & Textuur

Akami: stevig, vlezig en fris met een pure smaak

Chutoro: boterachtig, romig en smeltend in de mond

Biedt een gebalanceerde smaak met zowel rijke als frisse tonen

Elastisch, makkelijk te snijden en eenvoudig te verwerken

Culinaire Toepassingen

Ideaal voor sashimi, sushi, nigiri en luxe gerechten

Geschikt voor rauwe bereidingen maar ook uitstekend voor lichte grill- en bakstechnieken

Perfect voor diverse culinaire stijlen, vooral in fine dining en de Japanse keuken

Voedingswaarde

Laag in vet, hoog in eiwitten

Rijk aan omega-3 vetzuren, vitamine D en B12

Licht verteerbaar en voedzaam, perfect voor een gezond dieet

Verpakking & Levering

Diepgevroren bij -60°C

Verpakt in porties of blokken voor snelle ontdooiing en gebruik