Balfegó loin vers met staart

Ervaar de perfecte balans tussen structuur, smaak en zuiverheid met de rugloin (akami) van de prestigieuze Balfegó blauwvintonijn. Dit deel uit de rug van de tonijn staat bekend om zijn dieprode kleur, stevige textuur en pure, milde smaak. Het is het magerste deel van de tonijn en wordt wereldwijd gewaardeerd in de Japanse en moderne gastronomie.

Herkomst

• Gesneden uit de rug van de blauwvintonijn – ook wel akami genoemd
• Magerste deel van de tonijn, met een diepe smaak en stevige structuur
• Afkomstig van duurzaam gekweekte tonijn uit de Middellandse Zee
• Verwerkt en geleverd door het Spaanse topmerk Balfegó

Uiterlijk

• Dieprood vlees, helder en egaal van kleur
• Fijne, dichte spierstructuur
• Vrij van vetmarmering (in tegenstelling tot toro-sneden)

Smaak & Textuur

• Mild en zuiver van smaak
• Stevig en vlezig, met een lichte bite
• Niet vettig – puur tonijnvlees met een elegante, natuurlijke smaak

Culinaire Toepassingen

• Perfect voor sashimi, sushi, nigiri, tataki, carpaccio en ceviche
• Ook geschikt voor lichte bereidingen zoals kort grillen of schroeien
• Gewaardeerd in fine dining en Japanse gastronomie

Voedingswaarde

• Laag vetgehalte, hoog eiwitgehalte
• Rijk aan omega-3 vetzuren, vitamine D en vitamine B12
• Licht verteerbaar en zeer voedzaam

Verpakking & Levering

• Vers geleverd (gekoeld bij 0–2 °C) of diepgevroren bij –18 °C
• Gewicht per loin: ca. 30kg, afhankelijk van visgrootte
• Vacuum verpakt, met duidelijke herkomst en traceerbare QR-code

Let op: de getoonde gewichten en totaalprijzen zijn indicatief en kunnen variëren afhankelijk van de vangst en grootte. Het definitieve gewicht is pas bekend na orderpicking.